Все тело рыб этой породы покрыто мелкой чешуей, которая плотно прилегает к довольно твердой коже. Основная отличительная особенность — наличие второго плавника на спине возле начала хвоста. Эти рыбы имеют очень нежное мясо с отличными вкусовыми качествами, полностью лишенное межмышечных костей. В частности, форелей существует несколько разновидностей, но все они являются обитателями водных бассейнов на территории России. Ловят эту рыбу в реках и озерах, но в наши ни чаще всего разводят в специально оборудованных прудах. Эта рыба относится к деликатесам, отлично сочетается с различными гарнирами как в жаренном, так и в отварном (паровом) виде.

<Мясо только выловленной форели имеет характерное свойство приобретать голубую окраску под действием уксуса, чем с успехом пользуются знающие кулинары>

 

Ингредиенты:

 

- форель (порционная) — 2-3 штуки;

- стружка миндаля — 50-70гр;

- мука для панировки — 100-150 гр;

- лимон — 1 шт;

- масло сливочное — 150-200гр;

- масло постное — 100-150гр;

- зелень — в большом количестве;

- соль, перец молотый — по вкусу.

 

1. Рыб ... Читать дальше »