Мясо этой рыбы обладает необходимыми для развития человеческого организма минералами и экстрактивными веществами. Выглядит разделанная на филе эта рыба довольно аппетитно. Из белого, не очень жирного, но довольно питательного мяса можно придумать большое количество различных блюд. Но не все повара знают — как правильно готовить треску. Поэтому еще существует мнение, что эта рыба обычно получается сухая и жесткая.

В некоторых странах эта рыба является основным объектом промысла и известна как питательная и качественная еда. Треска — мясистая, имеет небольшое количество костей. Приготовить ее можно в жаренном, отварном и запеченном виде, просто так и с различными соусами. Очень вкусными получаются котлеты из этой рыбы. Некоторых хозяек останавливает запах, который присущ всем обитателям морских глубин и который очень ценится знатоками рыбной кухни. Но знающие специалисты уверяют, что достаточно немного вымочить треску в уксусе или добавить немного в воду при варке — и запах перестанет ощущаться.

<Промысловая треска — довольно крупная рыба весом 1,5 — 5 килограммов, а ее печень содержит порядка 65-70% жира>

Чтобы мясо трески в процессе жарки не теряло сочность, лучше всего обжаривать или запекать ее в кляре. Для этого годятся многие продукты; мука, яйца, сухари. Нынешний ... Читать дальше »