На сегодняшний день рыба совершенно обосновано считается одним из самых важных продуктов, подходящих для ежедневного меню современного человека. Мясо рыбы любого сорта содержит достаточное количество белков, что дает возможность в любой диете заменить при желании мясные продукты животного происхождения.

Аминокислоты в рыбном филе по своему составу отлично сбалансированы и могут практически без остатка усваиваться в нашем организме. Помимо этого, объем соединительных тканей в рыбе в несколько раз меньше, чем в обычном мясе, а такое вещество как эластин отсутствует вовсе. Любое рыбное блюдо, не зависимо от методов приготовления, предоставляет огромное количество различных витаминов и минералов, необходимых человеку в современной повседневной жизни.

При приготовлении блюд из рыбы помните, что у слишком молодых экземпляров мясо недостаточно вкусное и тощее, взрослые особи намного вкуснее и жирнее, а крупные и старые рыбы — жесткие и грубые.

Ингредиенты:

• мясо щуки(при желании можно заменить любой другой рыбой, у которой мало межмышечных костей) — приблизительно 1,5-2 кг;
• лук репчатый — две средние луковицы;
• белый хлеб — черствый и предварительно размоченный — 100-150 гр;
• зелень укропа — мелко порезать — один небольшой пучок;
• любое растительное масло для жарения — 100 гр; ... Читать дальше »

Для использования в кулинарных целях следует выбирать щуку весом от 0,5 до 6 кг. По вкусовым качествам лучше остановить свой выбор на рыбе весом 2,5-3 кг, так как мясо такой щуки наиболее нежное. Чаще всего щуку используют для приготовления котлет, рулетов или фаршируют ее. Для фарширования щука наиболее подходящий вариант потому, что плотная кожа этой рыбы отлично снимается целиком. Вполне заслуживают похвалы блюда из жаренной и запеченной в соусе щуки.

Щука — довольно постная рыба, мясо у нее суховатое, поэтому оптимальный вариант создать шедевр на основе щуки — приготовить ее в сметанном соусе.

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

- щука весом 1-1,5 кг;

- сливочное масло — 100 гр;

- сметана для соуса — 700-800 гр;

- лимон — 1 шт;

- специи — по вкусу;

- соль, перец черный молотый.

На выходе получается 4-6 порций. Время приготовления — 1 час.

Первым делом следует подготовить рыбу. Для этого ее нужно очистить, выпотрошить, хорошо промыть в проточной воде. Затем натереть солью и перцем, оставить на 15-20 минут. Тщательно обмазать щуку маслом и уложить в приготовленную (застеленную фольгой) глубо ... Читать дальше »

Нам понадобится:

Рыбные консервы (в масле) — 1 шт;
Картофель (среднего размера) — 3 шт ;
Морковь (среднего размера) — 1 шт;
Яйцо куриное — 2 шт;
Крупа манная — 2 ст. л;
Соль (по вкусу);
Перец черный (по вкусу).

Приготовление:

Отварить картофель, морковь. Овощи натереть на крупной терке. Добавить яйца, манную крупу, посолить, поперчить.

Рыбные консервы выложить в миску, удалить крупные косточки и размять вилкой.

В овощной фарш добавить консервы, все перемешать.

Сформировать небольшие котлетки.

Готовые котлетки отправляем на сковороду с растительным маслом, и обжариваем с двух сторон до образования корочки.

На кучке песка разводят костер. Рыбу очищают, потрошат, моют и солят. Внутрь ее кладут немного перца, лука, лаврового листа, заворачивают в чистую бумагу (а лучше в чистую белую тряпку, пропитанную маслом) и зарывают в песок под потушенным костром. Снова разводят костер. Через 20-30 минут рыба будет готова.

Икру щуки отделяют вилочкой от пленки, перемешивают и добавляют мелкую соль до образования пенки. Затем ставят в прохладное место. Обычно за ночь икра впитывает соленую пенку, набухает и становится зернистой.

Свежую рыбу очищают, потрошат, разделывают на филе и по возможности вынимают мелкие кости.Затем нарезают кусками,солят и обжаривают в масле с луком. После этого 2 раза все перекручивают на мясорубке с мелкой решеткой. Заправляют все содержимое солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, разводят крепким рыбным бульоном, кладут сливочное масло и украшают отваренным яйцом.

 Ингридиенты:

Кета (филе) - 300-400 гр. 

картошка (была молодая) - 3-4 средних картофелины 

лук, помидоры,

майонез, соль,

базилик, подсолнечное масло,сыр.

Кету режу брусочками 2-3 см.Помидоры, картошку и лук режу тонкими пластинками.Кусочки рыбки укладываем на противень с высокими бортами, предварительно смазав растительным маслом.Далее их посыпаю сначала солью и базиликом и потом тертым сыром.Укладываю сверху кольца лука.На лук укладываю картошку (в один слой) и опять чуть сыра.Затем помидоры.А на помидоры размазываем ровным слоем смесь тертого сыра майонеза и немного базилика.Ставим это хозяйство в разогретую духовку почти на максимум (температуру не знаю, но на 7 из 9 делений). Ждем примерно полчаса-сорок минут, достаем и едим. 

2 крупных жирных толстолобика
300-400 гр. лука
200 гр. моркови
100 гр. соли
1 стакан растительного масла
150 гр. 6% уксуса
душистый и черный перец горошком, лаврушка, гвоздика

тмин, специи (розмарин, кориандр – по желанию)

Рыбу нужно тщательно вымыть, почистить, распотрошить, отрезать голову и вымыть снова. Разрезать на порционные куски- поперек и потом каждый кусочек разрежьте вдоль хребта…


Посыпьте солью и специями (если желаете), оставьте просаливаться, а пока почистите лук, морковь, натрите морковь на терку, а лук нарежьте кольцами и полукольцами. Смешайте лук с морковью, добавьте лаврушку, гвоздику, перец горошком. Теперь в эмалированую кастрюлю сложите рыбу, чередуя слоями с приготовленой приправой. Потом залейте маринадом из уксуса и подсолнечного масла, поставьте в холодильник. Кушать рыбу можно уже через сутки, но с каждым днем лобик будет еще вкуснее!

Для рецепта вам потребуется:

толстолобик  - 500г 
мука пшеничная - 2 ст.л.
яйцо - 2 шт.
чеснок - 10 зубчиков
укроп (зелень) - 1 пучок
растительное масло - 2 ст.л.
соль - по вкусу.

Приготовить чесночную смесь: чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с солью, растереть.

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, промыть в проточной воде. Тушку разделать на филе с кожей и костями, затем нарезать порционными кусками и замариновать на 2–3 часа в чесночной массе.

Подготовленные куски рыбы запанировать в муке, обмокнуть во взбитые яйца и обжарить на масле с обеих сторон.

Подать рыбу в холодном или горячем виде.

Плов с горбушей

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- рис - 1.5 стакана
- горбуша или кета - 250г
- морковь - 2 шт. средних размеров
- лук репчатый - 2 луковицы среднего размера
- чернослив (без косточек) - 2-3 шт.
- курага (без косточек) - 2-3 шт.
- изюм (без косточек) - 1 ч. л.
- масло растительное - 4-6 ст. л.
- чес ... Читать дальше »