На кучке песка разводят костер. Рыбу очищают, потрошат, моют и солят. Внутрь ее кладут немного перца, лука, лаврового листа, заворачивают в чистую бумагу (а лучше в чистую белую тряпку, пропитанную маслом) и зарывают в песок под потушенным костром. Снова разводят костер. Через 20-30 минут рыба будет готова.

Икру щуки отделяют вилочкой от пленки, перемешивают и добавляют мелкую соль до образования пенки. Затем ставят в прохладное место. Обычно за ночь икра впитывает соленую пенку, набухает и становится зернистой.

Свежую рыбу очищают, потрошат, разделывают на филе и по возможности вынимают мелкие кости.Затем нарезают кусками,солят и обжаривают в масле с луком. После этого 2 раза все перекручивают на мясорубке с мелкой решеткой. Заправляют все содержимое солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, разводят крепким рыбным бульоном, кладут сливочное масло и украшают отваренным яйцом.