С кусочков хлеба срезают корку, обрызгивают несколькими каплями рыбного бульона (или подсоленной воды), жарят в горячем жире. В остальном жире жарят кусочки рыбы, предварительно сбрызнув их лимонным соком, посолив, поперчив и обваляв в муке. Очищают осторожно от костей и кладут сверху канапе. Посыпают петрушкой и луком. Подают теплым с салатом на выбор и дольками лимона.