Опытный рыбак еще на рыбалке, сидя с удочкой на берегу водоема, мысленно предполагает, как распределить улов и каким образом переработать рыбу. Те, кто давно освоили навыки рыбалки, обладают опытом приготовления самых разных блюд из разных видов рыбы любого размера.
Одним из способов переработки улова является копчение при помощи переносной коптильни. Настоящий рыболов-профессионал получает огромное удовольствие не только от сидения с удочкой у водоема, но именно тогда, когда вся добыча переработан: уха, жаренная, сушеная, соленая и, конечно, копченая.
Как правильно закоптить рыбу
Переносная коптильня представляет собой практичное приспособление для обработки самых разных продуктов: мяса, рыбы, колбас, кур и прочего. Модель с гидрозатвором для горячего копчения предназначена для использования не только на природе: рыбалке, на отдыхе, на приусадебном участке, но также в домашних условиях. На крышке устройства имеется специальный отрезок трубы, на который можно надеть шланг и вывести его в окно, исключив тем самым попадание дыма в помещение в процессе переработки.
В сети интернета можно купить коптильню горячего копчения от производителя различных размеров и формы, что позволит переработать в течение небольшого промежутка времени до 20кг рыбы прямо на берегу водоема. Наиболее оптимальным вариантом является конструкция из нержавеющей стали с толщиной листа 1-3 мм, чем толще стенки коптильни, тем вкуснее будет рыба.
Копченные продукты пользуются большим спросом у населения, дым является натуральным антисептиком, способным продлить время хранения продуктов и наполнить блюдо специфическим ароматом и необыкновенным вкусом. Вариантов копчения много, использовать переносную коптильню достаточно просто, это можно выполнить в полевых и домашних условиях без особых проблем.
Предварительно подготовленную рыбу следует засолить, но в более слабом растворе, чем при обычной засолке, в зависимости от размеров. Затем нужно промыть тушки и подвесить для просушки.
Пока рыбка сохнет, нужно приготовить коптильню:
- на дно поддона насыпать слой щепы из древесины определенных пород лиственных или фруктовых деревьев;
- на решетку выложить подсохшую рыбы;
- закрыть крышку;
- заполнить гидрозатвор;
- поставить на открытый огонь.
Различают модели: коптильня крышка домиком или плоская, с отверстием, в которое вставлен штуцер. Как только из него пойдет белый дым, процесс копчения начался и следует засечь время: средняя тушка готовится 20-30 мин. Готовая рыба должна быть темно-золотистой, белесые рыбины считаются испорченными, поэтому их лучше выбросить кошке.
Когда время копчения окончено, нужно снять устройство с огня и дождаться полного остывания. Затем снимают крышку и проверяют готовность продукта, при необходимости вновь насыпают слой щепы и возобновляют копчение.
