Уха сборная "Атлантика"
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- хек - 100г
- ставрида - 50г
- скумбрия - 50г
- масло сливочное - 15г
- морковь - 15г
- лук репчатый - 20г
- зелень петрушки
- перец черный молотый
- соль.
Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон. Лук и морковь
натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в
бульон, добавить порционные куски рыбы (филе с кожей и реберными
костями) и варить до готовности, затем посолить, поперчить.
При подаче в тарелку с ухой положить куски отварной рыбы и мелко рубленную зелень петрушки.
Суп из копченой рыбы (II)
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- вода - 1.5 л
- лук репчатый - 1-2 шт. или лук-порей - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- морковь - 2-3 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- помидоры - 2-3 шт. или томатная паста - 1 ст.л.
- картофель - 500г
- соль
- копченая рыба (треска, хек, морской окунь, скумбрия, палтус и др.) - 400г
- укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
- сметана.
Репчатый лук и лук-порей нарезать кружочками, петрушку и морковь -
тонкими полосками, слегка спассеровать в масле, добавить томат-пюре или
то
...
Читать дальше »